南台灣。木星人: 簡單的兩人晚餐 - 香煎牛肉、花椰菜炒鮮菇、醬油馬鈴薯

成品

好不容易到了週末，菜頭在家不用去工作，我們就一起動手做晚餐！沒錯！上面就是成品！簡餐式的晚餐再搭配紅茶當飲料，真的是簡易又...浪漫！(害羞)。簡單的兩人晚餐訴求就是；簡單做、簡單吃、簡單處理、外加吃健康！所以，1人1盤的簡餐設計就是因應"簡單吃、簡單處理"的訴求，因為這樣只要洗 2 個盤子 2 雙筷子就可以了。"簡單做"的話，接下來就跟大家說明作法，真的很簡單喔！

我們有 3 道菜要做，花椰菜炒鮮菇、醬油馬鈴薯和香煎牛肉，下鍋煎煮前首先一定先把牛肉解凍並用紅酒浸泡約 10 分鐘，在牛肉解凍及浸泡的期間開始處理其他食材，花椰菜、紅蘿蔔、香菇、馬鈴薯洗菜、去皮、切菜等等，另外還要準備 2~3 顆大蒜切小塊。

花椰菜、馬鈴薯、紅蘿蔔、香菇，這麼多蔬菜你說有健康沒？

沒錯！菜頭負責切菜！真是好男人@@！

菜切好了，首先要把花椰菜、紅蘿蔔、香菇先用滾水燙過 (記得香菇要等花椰菜、紅蘿蔔煮了約 1~2 分鐘後再放進去)，燙過之後放進冷水、冰箱裡冰鎮，這樣可以讓食物的顏色鮮豔，炒過之後不會褪色還會保有清脆的口感。

滾水燙過後放入冰水

置入冰箱冰鎮

接下來馬鈴薯要下鍋摟！這道醬油馬鈴薯是菜頭臨時起意想到的口味，很簡單，炒鍋熱鍋熱油後馬鈴薯下鍋翻炒一陣子之後倒入醬油，這時候記得要把火關小因為醬油很容易焦掉，等入味後就可以起鍋了。說到這道菜，在煮的時候我還有點覺得菜頭出了個餿主意！因為鍋子都被弄得焦焦的，但是之後吃了感覺還不錯，馬鈴薯是脆脆的口感還有一點點醬油的香味。所以下次可以再改進作法，像是用蒸的不知道行不行得通？試過之後再跟大家分享。

接下來就是花椰菜、紅蘿蔔、香菇要下鍋摟！把炒鍋洗淨後一定要擦乾水份否則炒菜的時候會一直被油噴到，接下來還要準備調味料；香油 1 大匙、鹽和糖各 1/4 匙、熱水 30c.c.。炒鍋大火熱鍋熱油之後先把切成小塊的大蒜爆香，然後放入花椰菜、紅蘿蔔、香菇翻炒一陣子之後倒入調味料，記得花椰菜、紅蘿蔔、香菇要儘量瀝乾要不然會一直被噴出來的油燙到，轉中火悶煮入味後就完成了。

最後就是香煎牛肉，重頭戲來摟！炒鍋洗淨後擦乾水份大火熱鍋熱油放入準備好的洋蔥，炒至香味四溢，這時轉小火把牛肉放入，這時要依據煎煮的火候和肉質的變化判斷是否已經煎熟？通常我會經常翻面煎煮以確保每一面都受熱均勻，煮一段時間之後，會有血水跑出來通常再煮幾分鐘就差不多可以起鍋了，我常用這個方式判斷，因為煎牛肉最怕過老這樣肉會太硬不好吃，除了泡紅酒可以分解牛肉使肉質更嫩，另外依照個人喜好煎煮的時間或許可以縮短或延長，我的話會不想要帶血但還有一點點紅色的肉吃起來比較嫩。另外，煎牛排的洋蔥可以換成蒜蓉味道會更香，只是大蒜比較容易焦掉所以這裡我選用洋蔥。